Aujourd'hui je fais une recette de porc sauté à l'oignon avec du couscous.

C'est une recette à la fois faite sur la base de la cuisine sénégalaise mais avec des réalités françaises puisque j'ai ajouté des champignons dans cette recette. Ce que j'ai fait:

J'ai fait mariner la viande la veille au soir avec de l'ail, du poivre que j'ai pilé avec le mortier comme au Sénégal et j'ai ajouté du citron et du sel avant de laisser macérer toute la nuit. Puis aujourd'hui j'en ai mis un peu au fond de ma cocotte avant d'ajouter toute la viande. J'ai laissé cuire tout doucement avant d'ajouter des oignons coupés en dés.

Au Sénégal la cuisine se fait à l'oeil et au feeling, on mesure très peu les quantités, j'ajoute aussi des poivrons coupés en dés pour la beauté de la sauce et pour plus de goût. Cette sauce accompagne le couscous que je fais à la va vite puisque ça va être fait à la casserole: je prends deux verres d'eau pour deux verres de couscous que je vais cuire à feu doux. 

Puis il y a une petite entrée avec des concombres et des tomates qui ont été cueillis directement au jardin et puis il ne reste plus qu'à vous dire que j'ai été heureuse de faire cette recette. C'est un plaisir de faire la cuisine de participer à la vie de la communauté voilà même si la mission à l'extérieur nous prend parfois beaucoup de temps. Faire vivre la communauté est aussi ma mission.

Publié par Sr Gisèle Ounlili KANTOUSSAN, SJS